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台灣優格月餅教室》月餅原料學:棗泥月餅

月餅餡料還有一大宗,那便是棗泥系列的產品,那麼,棗泥是由什麼所構成的呢?又還有哪些常見的搭配組合呢?

台灣優格餅乾學院將告訴您有關棗泥的大小事,讓今年中秋就可以成為月餅達人!

棗泥從字面上拆解後,可以知道是由棗打成泥所構成的,而用的是紅棗、黑棗,或者兩者並用,製作棗泥餡料較為麻煩的是,必須先將棗子煮爛,再將它壓成泥,壓的同時並去除棗子的子,要煮到一大鍋,並同時去除子,算是比較費工的地方。

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