奶油擠花餅
神秘甜點師教學製作美味的奶油擠花餅乾，千萬不能錯過！
在此將餅乾食譜分享給大家
快跟著影片裡甜點師一起製作餅乾吧～
奶油擠花餅 (影片連結)
準備材料：
無鹽奶油140g、糖粉44g、鹽1.5g、雞蛋20g、
牛奶10g、低筋麵粉200g、起司粉2g、奶粉5g
使用工具：
鋼盆、磅秤、剪刀、篩網、橡皮刮刀、
攪拌棒、擠花嘴、擠花袋(套2層)、烤箱
※若使用有鹽奶油，不用加鹽。
※使用低筋麵粉口感較為滑順綿密。
※糖粉較為細緻，品嘗時不會咬到顆粒。
事前動作：
1.將鹽加進牛奶內均勻混合。
2.糖粉使用篩網過篩。
3.低筋麵粉使用篩網過篩。
步驟：
1.奶油回復室溫(油性狀態)加入過篩的糖粉使用刮刀均勻攪拌。
2.工具換成攪拌棒，蛋液分成2次加入，第1次加入攪拌至膏狀。
3.看不到液態及奶油後再加入第2次的蛋液，繼續攪拌。
4.加入有鹽的牛奶，打至偏白狀態即可。
5.將起司粉、奶粉及麵粉加入，使用刮刀已切拌的方式混合。
6.成團狀後使用壓拌的方式，拌至看不到粉的狀態(綿密狀態)。
7.倒入擠花袋(袋口剪裁：擠花嘴露出1/4即可)。
8.擠至烤盤上，大小約五十元硬幣大小，高度約2-3公分(烘烤過後會塌扁一些)大小要平均，烘烤時才會均勻。
9.烤箱預熱150-160度，使用低溫150度烘烤，第1次十二分鐘。
10.轉換盤子方向後再烤5分鐘(使顏色更加均勻)。
11.拿出後放至冷卻，完全冷卻後即可食用或包裝
